Tartar de salmão com creme azedo

Depois de mais de um ano sem atualizações, o Cumbuca Chique está de volta. Este ano foi de construção e muito aprendizado. Depois de um curso profissionalizante de em gastronomia, agora tenho toda a base que preciso para ensinar a mágica da cozinha.

Agora, além das receitas, o blog e a página também trará dicas úteis e informações das aulas de cozinha que tenho dado em casa

Pensei em começar tudo do zero outra vez, mas no começo do blog fiz algumas das receitas que mais gosto, por isso esta é uma etapa de recomeço.

 Agora deixa de conversa e que tal recomeçar com uma receita especial para o final de semana? Então, aproveite que o frio deu uma trégua e prepare esse tartar de salmão com salada de mini rúcula e creme azedo.

tartar de salmao_volta do cumbuca

Tartar de salmão 

O que você vai precisar: uma faca bem afiada (ela fará bastante diferença para facilitar o corte do peixe)

Ingredientes 

–       200g de salmão

–       2 pedaços de erva doce sem o talo

–       1 xícara (café) de alcaparra picada

–       4 colheres  cheias de sopa de azeite

–       suco de meio limão siciliano

–       flor de sal

Modo de preparo

Pique a erva doce finamente e o salmão em cubos pequenos. Misture-os com a alcaparra também picada, o azeite, o limão, acerte o sal e misture bem.

Creme azedo 

O que você vai precisar: batedeira

Ingredientes

–       1 xícara (chá) de creme de leite fresco

–       ½ limão siciliano

Modo de preparo

Bata os ingredientes em uma batedeira até que ele se transforme em um creme. Cuidado para não deixar por muito tempo senão o creme vira manteiga.

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