Batatas ao murro

Elas ficam lindas, deliciosas e ainda são muito fáceis de fazer. Preparar as figurinhas carimbadas dos restaurantes portugueses em casa parece até piada. O truque da batata ao murro está no azeite. Como a receita leva poucos ingredientes é bom que estes sejam de boa qualidade. Utimamente tenho usado o Colavita, mas o Galo já está bem bom.

Ingredientes:

  • 6 batatas médias/pequenas
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca em água salgada por cerca de 30 minutos ou até que elas estejam BEM macias. Tire-as da água e, com delicadeza, dê um pequeno murro nelas, de modo que elas rachem ao meio. Acomode-as em uma assadeira, regue com o azeite e adicione sal. Destaque o alecrim e jogue por cima. Deixe no forno (180 graus) até que ela comece a dourar ou ganhe uma crostinha crocante.

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Alcachofra simples

Essa receita é um clássico da minha família. Desde sempre minha mãe fazia e agora sei o porquê. Além de ficar uma delícia, ela é muito fácil de fazer. Aproveite agora que estamos na época de alcachofra e elas estão bem mais baratas.

Ingredientes

  • 1 Alcachofra
  • 5 azeitonas pretas
  • Salsinha a gosto (mas é indicado que seja bastante)
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e separe as folhas da alcachofra. Tire os caroços e pique em pedaços médios as azeitonas. Misture o alho, a azeitona e a salsinha. Coloque a mistura de temperos entre as folhas, um pouquinho em cada. Acomode a alcachofra em uma panela e regue com 1 copo americano de água salobra. Deixe no fogo por cerca de meia hora, mas preste atenção, se a água secar, adicione um pouco mais, já que ela deve ficar com um candinho.  Sirva com pãozinho quente.

Saladinha de pepino

Inventei essa receita um vez que abri a geladeira e tinha um pepino para estragar. Como já estava cansada daquela salada tradicional, comecei a pensar em ingredientes que iriam bem. É uma dica ótima para dias mais abafados e é muito saudável.

Fica bonita, né?

Ingredientes

  • 1 pepino
  • Suco de um limão
  • 1 colher de gergelim torrado
  • 1/2 cebola roxa cortada em fatias bem finas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Corte com a casca o pepino em rodelas bem finas (se preferir pode usar o ralador). Mistures todos os ingredientes e sirva.

Cuscuz Marroquino com legumes

Existem algumas receitas e ingredientes que são curingas na cozinha. Entre elas está o arroz e o cuscuz marroquino. Preparados de uma maneira básica, eles podem acompanhar uma carne ou uma ave, ou, se incrementados, pode se transformar no prato principal. Em casa toda refeição tem arroz, independente de como é feito, por isso um dia resolvi inovar e tentar o cuzcus marroquino.

É uma opção leve e gostosa!

Ingredientes

  • ½ abobrinha
  • ½ berinjela
  • ½ cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Amêndoas torradas
  • 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
  • 700ml de caldo de legumes

 

Modo de preparo

Doure no azeite a cebola, quando ela estiver cheirosa, refogue a abobrinha e a berinjela. Espere até que elas amoleçam e adicione o cuscuz. Misture por cerca de 3 minutos, adicione o caldo e mexa. Tampe e deixe até que a água seja absorvida. Adicione as amêndoas e sirva.

Ervilha torta da Nana

Sempre achei esses legumes bonitos e curiosos, mas, além de feito no forno, não sabia outra forma de cozinha-los. Em um dos jantares que costumamos fazer entre as amigas, a Nana me ensinou outra maneira. Fácil (muito fácil) e gostoso (muito gostoso).

Perfeita se servida com peixe ou carne

 

Ingredientes

  • 1 bandeja de ervilha torta
  • 1 pacote de Sazon amarelo (só pode ser o amarelo)
  • 1 colher de sopa de azeite

 

Modo de Preparo

Em uma frigideira, frite as ervilhas no azeite. Quando elas estiverem amaciando, adicione o pacotinho de Sazon e deixe cozinhando até que o pó desapareça e seja totalmente absorvido pelas ervilhas.

Suflê de Chuchu temperadinho

Essa receita é uma ótima opção para quem procura um prato leve, mas saboroso. Minha avó aprendeu na época que fez Vigilantes do Peso e minha mãe seguiu fazendo. Ela tem um tempero surpresa que acaba com a impressão sem graça que o chuchu tem.

É legal servir em cumbucas individuais

Ingredientes

  • 2 chuchus cozidos em água e sal
  • 2 ovos
  • 1 colher de sobremesa de margarina ou manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de chá de noz-moscada ralada (aqui está o segredo)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Junte todos os ingrediente, menos o fermento, e bata até ficar um creme espesso. Adicione o fermento, misture bem com a colher e coloque em um pirex alto untado com margarina e farinha de trigo. Coloque para assar e quando estiver dourado em volta e por cima estará pronto.

Legumes no forno

Em tempo de regime parece que toda a comida não tem gosto nem graça. Mas tem opções simples e muito gostosas. Esse é o caso desses legumes. Usei aquelas bandejas com legumes já cortados para fazer Yakissoba. Você também pode inventar e colocar outros ingredientes como shimeji e shitake.

Ingredientes

  • Legumes cortado (na bandeja que usei tinha brócolis, couve-flor, cenoura, ervilha torta e algumas folhas picadas)
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ xícara de molho de soja
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 pedaço de papel alumínio

Modo de preparo

Em uma assadeira, disponha o papel alumínio e deixe uma parte para fora, já que depois você terá que cobrir os legumes. Coloque todos os ingredientes e misture, garantindo que o molho de soja fique em todos os legumes. Cubra com o pedaço de alumínio que sobrou e deixe no forno por cerca de 40 minutos ou até que os legumes fiquem macios e crocantes.

Pupunha chique

Depois que comecei a cozinhar, descobri que existe um mito na cozinha: alguns pratos considerados “chiques” são difíceis e caros. Mentira! Esse palmito pupunha é um exemplo que vai contra esse mito. Comprei a bandeja com oito por menos de R$ 7. E o melhor, você não vai demorar mais que cinco minutos para fazer (fora o tempo no forno, né?)

Parece que demorou 5 minutos pra ficar pronto?

Ingredientes

  • Palmito pupunha
  • Azeite (o quanto necessário)
  • Salsinha picada (de preferencia frescas)

Modo de fazer

Em papel alumínio, embrulhe um por um os palmitos e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Tire do forno e tire o papel. Disponha os palmitos em uma travessa, regue com azeite, jogue a salsinha e leve ao forno novamente. Deixe por mais 10 minutos e sirva.