Risoto Thai

Como não estou comendo leite e nem derivados –leia-se queijo – tenho buscado alternativas para pratos que gosto e que vão leite. O mais difícil é o risoto. Essa foi uma receita que achei no site da GNT que é maravilhosa. No meu caso só troquei a manteiga por azeite e inovei um pouco: coloquei leite de coco também. Por ser um risoto mais picante, fica uma delícia em dias mais frios como os que estão fazendo.

Risoto Thai (picante!)

Ingredientes:

  • 100g de arroz arbóreo
  • 50ml de saquê
  • ½ vidrinho de leite de coco
  • 200g de camarão VM limpo
  • 150ml de caldo de frango
  • 70g de manteiga
  • ¼ de cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de cubos de abacaxi
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas sem semente
  • Pimenta calabresa
  • 2 colher de chá rasa de curry
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Preparo do arroz:
Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz e logo em seguida o saquê, deixe até secar. Adicione aos poucos o caldo de frango e mexa sempre (sempre que começar a secar, adicione um pouco mais do caldo). Depois de colocar todo o caldo e quando o arroz estiver quase seco, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até que o arroz fiquei menos líquido e ganhe mais cremosidade.

Preparo do camarão:
Em outra frigideira salteie os camarões na manteiga e adicionar o curry. Em seguida, misture os camarões com o arroz e acrescente os cubos de abacaxi e as pimentas.