Bife a rolê

Sabe aqueles pratos tradicionais que sua mãe sempre fez e que você imagina que deve ser a coisa mais difícil do mundo? Então, esse era o caso do bife a rolê. Na minha casa costumávamos comer com polenta e era um dos meus partos preferidos. Um dia, passeando pelo mercado, vi os bifinhos já enrolados, prontos para fazer esse tipo de prato. Tomei coragem e peguei uma receita do Panelinha. Para acompanhar a tradicional polenta. Desculpa, mãe, mas ficou ainda melhor do que o que eu comia em casa.

Ah, para fazer esse prato, você terá que usar a panela de pressão, caso tenha dúvidas clique aqui que eu ensino!

 

Receita tradicional que não pode faltar na cozinha

Ingredientes

1 kg de coxão mole cortado em bifes
1/2 cenoura
1 talo de salsão
1/2 nabo
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de bacon
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta-síria em pó
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 l de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha cortada
palitos de dente para fechar os bifes

Modo de Preparo

Descasque a cenoura e o salsão. Corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento. Tempere os bifes com um pouquinho de sal. Abra-o e coloque 1 palito de cada legume numa extremidade, enrole e prenda a outra extremidade com 2 palitinhos de dente. Repita o procedimento com o restante dos bifes e dos legumes.
Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o bacon e deixe dourar por 3 minutos. Acrescente a canela (o segredinho da Rita Lobo!), a pimenta-síria e os bifes enroladinhos. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo com cuidado para que a carne não desenrole.
Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
Quando sair toda a pressão, abra a panela e retire uma concha do caldo da carne. Numa tigelinha, misture o caldo com a maisena até dissolvê-la. Volte o caldo com a maisena à panela e misture bem. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Na hora de servir, junte as ervas, misture bem e transfira para uma travessa funda.

O monstro da cozinha: a panela de pressão

Tá, vou admitir! Nunca tinha usado uma panela de pressão. Peguei um trauma depois que uma delas explodiu na casa dos meus pais com sopa de legumes dentro. Além de deixar a cozinha cheia de tomate e folhas penduradas, a tampa da panela amassou a coifa. O pior é que o André tinha o mesmo trauma e nunca tinha usado uma também.

Mas, depois de achar uma receita de bife a role que parecia ser deliciosa, nos rendemos e ontem a noite foi a estreia dela na cozinha. Antes de tudo, o André achou um monte de filmes tutoriais na internet para não ter erro. Se você tem o mesmo medo que o meu, dá uma olhada que eles ajudam.

Depois de rechear, enrolar e fritar um pouquinho os bifinhos, tinha chegado a hora. Fizemos tudo direitinho, o problema é que a fumaça começou a sair pelo botão de segurança. O André que estava mais envolvido com a receita começou a ficar bem tenso e já ligou para os pais dele, imaginando que a panela ia explodir. O problema é que o pai dele não conseguia entender o que estava errado. Depois de abrir e fechar a panela mais de três vezes, descobrimos que o problema era muito simples: o botão estava do lado errado! Depois da descoberta ela funcionou direitinho e em 30 minutos já tínhamos um bife a role delicioso!