Risoto Thai

Como não estou comendo leite e nem derivados –leia-se queijo – tenho buscado alternativas para pratos que gosto e que vão leite. O mais difícil é o risoto. Essa foi uma receita que achei no site da GNT que é maravilhosa. No meu caso só troquei a manteiga por azeite e inovei um pouco: coloquei leite de coco também. Por ser um risoto mais picante, fica uma delícia em dias mais frios como os que estão fazendo.

Risoto Thai (picante!)

Ingredientes:

  • 100g de arroz arbóreo
  • 50ml de saquê
  • ½ vidrinho de leite de coco
  • 200g de camarão VM limpo
  • 150ml de caldo de frango
  • 70g de manteiga
  • ¼ de cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de cubos de abacaxi
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas sem semente
  • Pimenta calabresa
  • 2 colher de chá rasa de curry
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Preparo do arroz:
Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz e logo em seguida o saquê, deixe até secar. Adicione aos poucos o caldo de frango e mexa sempre (sempre que começar a secar, adicione um pouco mais do caldo). Depois de colocar todo o caldo e quando o arroz estiver quase seco, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até que o arroz fiquei menos líquido e ganhe mais cremosidade.

Preparo do camarão:
Em outra frigideira salteie os camarões na manteiga e adicionar o curry. Em seguida, misture os camarões com o arroz e acrescente os cubos de abacaxi e as pimentas.

Bobó de camarão

Ju, Ras e eu ansiosos pelo Bobó

Se tem uma coisa que eu gosto de fazer, essa é receber amigos em casa. Esse post é em homenagem a um casal de amigos que vieram uma sexta-feira aqui e eu e o André tivemos que pensar em um menu típico. A Ju é minha amiga de infância, nos conhecemos quando tínhamos 4 anos. Ela passou um tempo na Austrália, onde conheceu o Ras, um dinamarques com quem se casou uma semana antes que eu. Hoje, os dois moram na Dinamarca e esse foi o motivo do cardápio brasileiro.

A receita escolhida foi o Bobó de camarão. Escolha perfeita também para o gringo que não encontra mandioca, muito menos azeite de dendê no mercado dinarmaquês. Os dois adoraram o resultado e deu gosto de ver a cara do Ras experimentando a mistura de camarão, mandioca e azeite de dendê.

Ingredientes

  • 700g de camarão frescos com casca
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 cebola média picada
  • 4 talos de coentro picados
  • 4 talos de salsa picada
  • 400g de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 1 vidro de 120ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2cm de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões, reserve as cascas e descarte a tripa. Tempere-os com sal, pimenta do reino, alho e suco de limão e reserve.

Numa panela (se você tiver uma de barro melhor ainda), prepare um caldo de camarão com as cascas, a cebola, ½ talo do coentro, a salsa e 1,5 litro de água. Deixe ferver por 30 minutos e coe. Volte o caldo para a panela e cozinhe nela a mandioca até que ela fique macia. Bata a mandioca no liquidificador com um pouco do caldo até obter um purê liso. Coloque o purê em uma panela, acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Tempere com gengibre, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar lentamente.

Em paralelo, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e salteie os camarões por 3 minutos (não deixe muito tempo senão eles endurecem). Coloque-os dentro do creme de mandioca e acrescente o restante do coentro. Pronto, seu Bobó está pronto para servir!

Para acompanhar, nada melhor do que um bom arroz branco e farofa.

Delícia de prato!