Tartar de salmão com creme azedo

Depois de mais de um ano sem atualizações, o Cumbuca Chique está de volta. Este ano foi de construção e muito aprendizado. Depois de um curso profissionalizante de em gastronomia, agora tenho toda a base que preciso para ensinar a mágica da cozinha.

Agora, além das receitas, o blog e a página também trará dicas úteis e informações das aulas de cozinha que tenho dado em casa

Pensei em começar tudo do zero outra vez, mas no começo do blog fiz algumas das receitas que mais gosto, por isso esta é uma etapa de recomeço.

 Agora deixa de conversa e que tal recomeçar com uma receita especial para o final de semana? Então, aproveite que o frio deu uma trégua e prepare esse tartar de salmão com salada de mini rúcula e creme azedo.

tartar de salmao_volta do cumbuca

Tartar de salmão 

O que você vai precisar: uma faca bem afiada (ela fará bastante diferença para facilitar o corte do peixe)

Ingredientes 

–       200g de salmão

–       2 pedaços de erva doce sem o talo

–       1 xícara (café) de alcaparra picada

–       4 colheres  cheias de sopa de azeite

–       suco de meio limão siciliano

–       flor de sal

Modo de preparo

Pique a erva doce finamente e o salmão em cubos pequenos. Misture-os com a alcaparra também picada, o azeite, o limão, acerte o sal e misture bem.

Creme azedo 

O que você vai precisar: batedeira

Ingredientes

–       1 xícara (chá) de creme de leite fresco

–       ½ limão siciliano

Modo de preparo

Bata os ingredientes em uma batedeira até que ele se transforme em um creme. Cuidado para não deixar por muito tempo senão o creme vira manteiga.

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Bolo de fubá com calda de goiabada

Tem dias que parece que só um bolinho de fubá caseiro, com gostinho de receita de vó salva. Este eu acabei de fazer e confesso que salvou meu dia.

Fica perfeito com café ou chá

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de fubá amarelo
  • 1/2 xícara de chá de óleo de canola
  • 1/2 xícara de chá de leite de coco
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • cubinhos de goiabada a gosto
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 1 colher de chá de erva doce

Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus. Unte uma forma redonda com margarina, salpique farinha e tire o excesso. Bata as claras em neve e reserve as gemas. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos. Adicione às claras, as gemas, o leite de coco, o leite e o óleo. Misture. Adicione à massa a mistura seca e a erva doce e bata até obter uma massa homogênea. Coloque na forma e acomode os pedacinhos de goiabada, cada um em um local do bolo. Deixe por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Calda:

Derreta no microondas 100g de goiabada até que ela vire uma calda, bem mole. Jogue por cima do bolo ainda quente.