Bobó de camarão

Ju, Ras e eu ansiosos pelo Bobó

Se tem uma coisa que eu gosto de fazer, essa é receber amigos em casa. Esse post é em homenagem a um casal de amigos que vieram uma sexta-feira aqui e eu e o André tivemos que pensar em um menu típico. A Ju é minha amiga de infância, nos conhecemos quando tínhamos 4 anos. Ela passou um tempo na Austrália, onde conheceu o Ras, um dinamarques com quem se casou uma semana antes que eu. Hoje, os dois moram na Dinamarca e esse foi o motivo do cardápio brasileiro.

A receita escolhida foi o Bobó de camarão. Escolha perfeita também para o gringo que não encontra mandioca, muito menos azeite de dendê no mercado dinarmaquês. Os dois adoraram o resultado e deu gosto de ver a cara do Ras experimentando a mistura de camarão, mandioca e azeite de dendê.

Ingredientes

  • 700g de camarão frescos com casca
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 cebola média picada
  • 4 talos de coentro picados
  • 4 talos de salsa picada
  • 400g de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 1 vidro de 120ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2cm de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões, reserve as cascas e descarte a tripa. Tempere-os com sal, pimenta do reino, alho e suco de limão e reserve.

Numa panela (se você tiver uma de barro melhor ainda), prepare um caldo de camarão com as cascas, a cebola, ½ talo do coentro, a salsa e 1,5 litro de água. Deixe ferver por 30 minutos e coe. Volte o caldo para a panela e cozinhe nela a mandioca até que ela fique macia. Bata a mandioca no liquidificador com um pouco do caldo até obter um purê liso. Coloque o purê em uma panela, acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Tempere com gengibre, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar lentamente.

Em paralelo, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e salteie os camarões por 3 minutos (não deixe muito tempo senão eles endurecem). Coloque-os dentro do creme de mandioca e acrescente o restante do coentro. Pronto, seu Bobó está pronto para servir!

Para acompanhar, nada melhor do que um bom arroz branco e farofa.

Delícia de prato!

Anúncios

Legumes no forno

Em tempo de regime parece que toda a comida não tem gosto nem graça. Mas tem opções simples e muito gostosas. Esse é o caso desses legumes. Usei aquelas bandejas com legumes já cortados para fazer Yakissoba. Você também pode inventar e colocar outros ingredientes como shimeji e shitake.

Ingredientes

  • Legumes cortado (na bandeja que usei tinha brócolis, couve-flor, cenoura, ervilha torta e algumas folhas picadas)
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ xícara de molho de soja
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 pedaço de papel alumínio

Modo de preparo

Em uma assadeira, disponha o papel alumínio e deixe uma parte para fora, já que depois você terá que cobrir os legumes. Coloque todos os ingredientes e misture, garantindo que o molho de soja fique em todos os legumes. Cubra com o pedaço de alumínio que sobrou e deixe no forno por cerca de 40 minutos ou até que os legumes fiquem macios e crocantes.

Peixe com lascas de amêndoas e Corn-Flakes para impressionar

Essa é uma receita perfeita para impressionar em uma ocasião especial. Fiz em uma tarde de domingo que resolvemos ficar em casa, descansar um pouco e aproveitar o jardim para almoçar lá fora. É uma ótima opção também pra quem gosta que peixe empanado e frito, mas que se preocupa com as calorias a mais. O bom é tentar comprar peixe fresco, fiz com um congelado e o gosto ficou muito forte.

Não esqueça de servir com limão (de preferência galego)

Ingredientes

  • 2 xícaras de corn-flakes (levemente triturado)
  • 1/4 xícara de amêndoas laminadas (fácil de encontrar em qualquer hortifruit)
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 3 gemas de ovos
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal, pimenta-do-reino e gengibre ralado à gosto
  • 500g de filé de peixe

Preparo

Prepare 3 travessas: Na primeira, coloque a farinha de trigo, na segunda misture as gemas, a salsa, gengibre, sal e a pimenta e na terceira o corn-flakes e as amêndoas. Passe o peixe pela farinha, depois pela mistura de gemas e depois pelo corn-flakes, dando uma leve prensada. Aqueça o forno, unte uma forma e disponha os filés empanados. Em média o peixe fica uns 20 minutos no forno, mas para saber se eles estão mesmo prontos, faça um furinho no meio, se estiver “espatifando”, pode servir.

Tem coisa mais gostosa do que almoçar no jardim?

Sugestão

Fica ótimo também se for preparado com filézinhos de frango também.

Sopa de cenoura com tempero diferente

Para decorar dois talos de cebolinha

Tem coisa melhor do que tomar uma sopinha naqueles dias de frio que não dá vontade de nem sair da cama? Essa é da Rita Lobo do livro Panelinha. Parece simples e antes de fazer cheguei a pensar que poderia ficar um pouco estranha. Mas o resultado ficou incrível! Com um sabor delicioso. O melhor da história é que para fazer ela é muito barata e rápida.

 Ingredientes

  • 1 kg de cenoura picada em cubos
  • 1 dente de alho picado 1 cebola picada
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
  • 3 colheres (chá) de mel
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa leiteira, leve 1 litro de caldo de legumes ao fogo médio para aquecer. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta. Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

Dica

Ela fica mais gostosa ainda se for acompanhada com um pão de 7 cereais quentinho!