Bolo de fubá com calda de goiabada

Tem dias que parece que só um bolinho de fubá caseiro, com gostinho de receita de vó salva. Este eu acabei de fazer e confesso que salvou meu dia.

Fica perfeito com café ou chá

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de fubá amarelo
  • 1/2 xícara de chá de óleo de canola
  • 1/2 xícara de chá de leite de coco
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • cubinhos de goiabada a gosto
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 1 colher de chá de erva doce

Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus. Unte uma forma redonda com margarina, salpique farinha e tire o excesso. Bata as claras em neve e reserve as gemas. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos. Adicione às claras, as gemas, o leite de coco, o leite e o óleo. Misture. Adicione à massa a mistura seca e a erva doce e bata até obter uma massa homogênea. Coloque na forma e acomode os pedacinhos de goiabada, cada um em um local do bolo. Deixe por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Calda:

Derreta no microondas 100g de goiabada até que ela vire uma calda, bem mole. Jogue por cima do bolo ainda quente.