Risoto Thai

Como não estou comendo leite e nem derivados –leia-se queijo – tenho buscado alternativas para pratos que gosto e que vão leite. O mais difícil é o risoto. Essa foi uma receita que achei no site da GNT que é maravilhosa. No meu caso só troquei a manteiga por azeite e inovei um pouco: coloquei leite de coco também. Por ser um risoto mais picante, fica uma delícia em dias mais frios como os que estão fazendo.

Risoto Thai (picante!)

Ingredientes:

  • 100g de arroz arbóreo
  • 50ml de saquê
  • ½ vidrinho de leite de coco
  • 200g de camarão VM limpo
  • 150ml de caldo de frango
  • 70g de manteiga
  • ¼ de cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de cubos de abacaxi
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas sem semente
  • Pimenta calabresa
  • 2 colher de chá rasa de curry
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Preparo do arroz:
Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz e logo em seguida o saquê, deixe até secar. Adicione aos poucos o caldo de frango e mexa sempre (sempre que começar a secar, adicione um pouco mais do caldo). Depois de colocar todo o caldo e quando o arroz estiver quase seco, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até que o arroz fiquei menos líquido e ganhe mais cremosidade.

Preparo do camarão:
Em outra frigideira salteie os camarões na manteiga e adicionar o curry. Em seguida, misture os camarões com o arroz e acrescente os cubos de abacaxi e as pimentas.

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Sopa de cenoura com tempero diferente

Para decorar dois talos de cebolinha

Tem coisa melhor do que tomar uma sopinha naqueles dias de frio que não dá vontade de nem sair da cama? Essa é da Rita Lobo do livro Panelinha. Parece simples e antes de fazer cheguei a pensar que poderia ficar um pouco estranha. Mas o resultado ficou incrível! Com um sabor delicioso. O melhor da história é que para fazer ela é muito barata e rápida.

 Ingredientes

  • 1 kg de cenoura picada em cubos
  • 1 dente de alho picado 1 cebola picada
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
  • 3 colheres (chá) de mel
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa leiteira, leve 1 litro de caldo de legumes ao fogo médio para aquecer. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta. Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher. Com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Depois, passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

Dica

Ela fica mais gostosa ainda se for acompanhada com um pão de 7 cereais quentinho!