Como não estou comendo leite e nem derivados –leia-se queijo – tenho buscado alternativas para pratos que gosto e que vão leite. O mais difícil é o risoto. Essa foi uma receita que achei no site da GNT que é maravilhosa. No meu caso só troquei a manteiga por azeite e inovei um pouco: coloquei leite de coco também. Por ser um risoto mais picante, fica uma delícia em dias mais frios como os que estão fazendo.
Risoto Thai (picante!)
Ingredientes:
- 100g de arroz arbóreo
- 50ml de saquê
- ½ vidrinho de leite de coco
- 200g de camarão VM limpo
- 150ml de caldo de frango
- 70g de manteiga
- ¼ de cebola
- 1 dente de alho picado
- 50g de cubos de abacaxi
- 1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas sem semente
- Pimenta calabresa
- 2 colher de chá rasa de curry
- Sal (a gosto)
Modo de preparo:
Preparo do arroz:
Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz e logo em seguida o saquê, deixe até secar. Adicione aos poucos o caldo de frango e mexa sempre (sempre que começar a secar, adicione um pouco mais do caldo). Depois de colocar todo o caldo e quando o arroz estiver quase seco, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até que o arroz fiquei menos líquido e ganhe mais cremosidade.
Preparo do camarão:
Em outra frigideira salteie os camarões na manteiga e adicionar o curry. Em seguida, misture os camarões com o arroz e acrescente os cubos de abacaxi e as pimentas.
