Alcachofra simples

Essa receita é um clássico da minha família. Desde sempre minha mãe fazia e agora sei o porquê. Além de ficar uma delícia, ela é muito fácil de fazer. Aproveite agora que estamos na época de alcachofra e elas estão bem mais baratas.

Ingredientes

  • 1 Alcachofra
  • 5 azeitonas pretas
  • Salsinha a gosto (mas é indicado que seja bastante)
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e separe as folhas da alcachofra. Tire os caroços e pique em pedaços médios as azeitonas. Misture o alho, a azeitona e a salsinha. Coloque a mistura de temperos entre as folhas, um pouquinho em cada. Acomode a alcachofra em uma panela e regue com 1 copo americano de água salobra. Deixe no fogo por cerca de meia hora, mas preste atenção, se a água secar, adicione um pouco mais, já que ela deve ficar com um candinho.  Sirva com pãozinho quente.

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Pupunha chique

Depois que comecei a cozinhar, descobri que existe um mito na cozinha: alguns pratos considerados “chiques” são difíceis e caros. Mentira! Esse palmito pupunha é um exemplo que vai contra esse mito. Comprei a bandeja com oito por menos de R$ 7. E o melhor, você não vai demorar mais que cinco minutos para fazer (fora o tempo no forno, né?)

Parece que demorou 5 minutos pra ficar pronto?

Ingredientes

  • Palmito pupunha
  • Azeite (o quanto necessário)
  • Salsinha picada (de preferencia frescas)

Modo de fazer

Em papel alumínio, embrulhe um por um os palmitos e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Tire do forno e tire o papel. Disponha os palmitos em uma travessa, regue com azeite, jogue a salsinha e leve ao forno novamente. Deixe por mais 10 minutos e sirva.

Bacalhau carioca

Minha tia mora no Rio de Janeiro e sempre que eu ou minha irmã vamos pra lá, o resultado é uma verdadeira orgia gastronômica. Esse mês minha irmã passou uns dias com o namorado e na bagagem trouxeram uma receita sensacional. Tão boa que também entrou para o cardápio das nossas férias.

Antes de tudo, não precisa se assustar porque esse tipo de bacalhau é bem baratinho. Compramos na Zona Cerealista por R$ 16 uns 500g, quantidade que dá tranquilamente para até quatro pessoas.

A paisagem atrás é do meu sítio. Delícia, né?

Ingredientes

  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ pote de creme de leite fresco
  • 500g de bacalhau em lascas
  • 3 batatas médias
  • ½ xícara de chá de azeite
  • Um bom punhado de salsinha picada
  • Queijo ralado para gratinar
  • 6 azeitonas pretas cortadas em quatro pedaços (a receita original não vai azeitona, mas fizemos com e ficou uma delícia!)

Modo de preparo

Passe água corrente nas lascas de bacalhau. Depois deixe-o dessalgar em uma panela com água. A quantidade de tempo depende do quanto ele estiver salgado. Quando a água não estiver mais tão salobra, pode tirar. Eu deixei por cerca de 40min, 1 hora.

Descasque e cozinhe as batatas. Depois de prontas amasse-as e reserve. Troque a água do bacalhau  e leve-os em fogo médio, deixando até levantar fervura. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em ½ xícara de azeite. Depois de dourados, adicione o bacalhau sem a água e deixe cozinhar um pouco por cerca de cinco minutos. Acrescente a batata amassada e vá colocando aos poucos o creme de leite, sem deixar que a mistura vire um molho e sim uma massa homogênea. Por último, adicione a salsinha e a azeitona. Unte uma travessa com um pouco mais de azeite e transfira o peixe para ela, salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco.